Miętowe tofu

Wreszcie sałatki na lunch można przygotowywać ze świeżych składników. Soczyste pomidory smakują najlepiej z tofu i serem cheddar:) A smak mięty i innych ziół ożywia tę łagodną całość.

Składniki:

1/4 kostki tofu

1 średni pomidor

1 niewielki kawałek sera cheddar

Kilka listków mięty

Zioła prowansalskie, słodka mielona papryka, sól, pieprz i cytryna

 

 

Tofu kroimy w podłużne paski, pomidora w kostki, ser cheddar trzeba pokruszyć (ilość dowolna). Przyprawiamy ziołami prowansalskimi, słodką mieloną papryką, solą, pieprzem, wyciskamy odrobinę soku z cytryny. Na koniec dodajemy kilka listków mięty.

Sałatka z mięty i papryki

Nic tak nie orzeźwia jak mięta. Nic tak nie syci jak awokado. Połączone razem świetnie nadają się na lunch.
Działanie awokado wzmacnia jeszcze czerwona fasola:)
Ale sekretem sukcesu tej sałatki jest papryka.



Składniki:

1 awokado

10 listków mięty

1/2 puszki czerwonej fasoli

1/2 papryki

Pieprz, sól, sok z cytryny, odrobina oregano

 

Awokado kroimy na dosyć grube kawałki, żeby nie zamieniło się w zieloną papkę. Paprykę kroimy w drobną kostkę, Dodajemy fasolę i listki mięty, mieszamy. Wyciskamy trochę soku z cytryny. Przyprawiamy solą, pieprzem i odrobiną oregano, żeby nie stłumić smaku mięty.

 



Smażone miętowe ziemniaki

 



 

W sobotę udało mi się kupić na targu młode ziemniaki z bardzo cienką skórką.
W zasadzie wystarczyło je dokładnie opłukać i już nadawały się do gotowania.
Podzieliłam je na ćwiartki, żeby było szybciej i ładniej.
Ziemniaki nigdy nie smakują tak dobrze jak w czerwcu, są jeszcze miękkie, delikatne, mają bardzo przyjemną lekką słodycz, więc pomyślałam sobie, że bardzo się polubią z miętą cytrynową, której cała doniczka stoi na moim balkonie.
Dla uzupełnienia smaku, dodałam jeszcze czerwoną i żółtą paprykę, a dla koloru fioletową cebulę.
Danie miało być smażone, więc chciałam też, żeby na patelni i na talerzu ładnie wyglądało.
Czerwoną paprykę pokroiłam w paski, a żółtą w talarki, podobnie jak cebulę.
Ziemniaki wczoraj gotowałam na parze, więc dzisiaj były już dobrze schłodzone.
Myślę, że to danie nie wyszłoby ze świeżo ugotowanymi i ostudzonymi ziemniaki, bo rozpadłyby się na patelni w mało apetyczną papkę.
Na małą patelnię wylałam łyżkę oliwy. Wrzuciłam ziemniaki, potem miętę, a dopiero na końcu pozostałe warzywa. Zapach w kuchni był niebiański.
Całość smażyłam ok. 15 minut.
Przyprawiłam solą, pieprzem, słodką mieloną papryką i odrobiną ziół prowansalskich.

Składniki (porcja dla 1 osoby)
2 duże ziemniaki młode ziemniaki pokrojone w ćwiartki
1/4 papryki czerwonej pokrojonej w cienkie paski
1/4 papryki żółtej pokrojonej w talarki
3 talarki fioletowej cebuli
8 listków mięty
Zioła prowansalskie, mielona słodka papryka, sól, pieprz

Spod znaku truskawki i mięty

 

Nastała era mięty i truskawki. Bardzo podoba mi się to połączenie - uwielbiam i truskawki  i miętę, więc kupiłam całą wielką doniczkę tej ostatniej i będę ją eksploatować tak długo jak się da:)

Na upały jest niezastąpiona. Dlatego zrobiłam koktajl jogurtowy i żeby nie był za słodki, dodałam więcej mięty niż truskawek, a dla świeżości odrobinę imbiru.

Składniki

1 szklanka jogurtu

7 listków mięty

6 truskawek

cynamon, imbir i goździki

Szparagi zamiast sushi

Jako wegetarianka nie jem sushi, ale jedzenie szparagów na surowo
długo wydawało mi się prawie takim samym świętokradztwem.
Aż do pewno wieczoru, kiedy nie wiedziałam co zrobić
z twardymi łodygami szparagów. Postanowiłam je obrać,
pokroić w bardzo drobną kostkę. Dodać kolorowe składniki, przyprawić
i włożyć do lodówki. Na drugi dzień wyjęłam je z lodówki,
dodałam jogurtu i była to pyszna sałatka obiadowa:)

Składniki
1/2 pęczka szparagów (grubsze części)
1 średnia marchewka
1 średni pomidor
1/4 fioletowej cebuli
gałka muszkatołowa, sól, pieprz i mielona słodka papryka

Szparagi obrać i pokroić w bardzo drobną kostkę. W równie drobną kostkę pokroić cebulę.
Utrzeć marchewkę. Pomidory pokroić w paski.

Odstawić na minimum kilka godzin do lodówki.
Smacznego:)

Kapusta i kurkuma

Zawsze bardzo typowym warzywem dla polskiej kuchni wydawała mi się kapusta.

Jest trochę przaśna, trochę ciężkostrawna, ale dla wegetarian bardzo zdrowa:)

Na początku czerwca główki są jeszcze małe i młode, więc wyglądają mniej onieśmielająco niż późnym latem.

I prawdę powiedziawszy surówka z takiej kapusty jest bardzo smaczna. 

Przygotowuję ją w różnych wariantach. 



 

 

 

Np. z suszonymi pomidorami i kurkumą.

 

Składniki są następujące:

 

1/4 małej główki kapusty

1 duża marchewka

6-8 suszonych pomidorów w oliwie

Sól, pieprz, cytryna, kurkuma

Jogurt naturalny 

 

 







Kawa z oliwkami

 

Niespodziewanie i przed oficjalnym terminem nastało lato. Przyszedł czas na kawę jasno paloną, która pachnie wakacjami, łąką, lasem i lekkością. Świetnie pasują do niej .... czarne oliwki, suszone pomidory, krakersy i wszystko, co nadaje się na delikatną przekąskę wieczorową porą.

Po obiedzie świetnie smakuje z białą czekoladą i krówkami.

Na śniadanie można ją zaparzyć z liściem mięty. Lekko pobudza i jednocześnie uspokaja.